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近日有拉麵店推出一碗要價1480元的「大王具足蟲濃厚魚介雞白湯拉麵」，由於食材罕見且外觀令消費者感到衝擊，且標榜口感激似龍蝦與螃蟹等高級食材，引來網友熱烈關注。其實早在一周前就已經有店家推出「王蟲豆皮壽司」，老闆表示食材的取得與處理都相當費工，是「超級夢幻的食材」。

餐酒館新推出「王蟲豆皮壽司」，老闆對於王蟲的風味給予高度肯定。（圖／Jacky Bistro預約制餐酒館授權提供）

《Jacky Bistro預約制餐酒館》臉書專頁6天前發出貼文表示，該店菜色將新增「王蟲豆皮壽司」。老闆說明，他試著生食「王蟲」時被牠的風味震懾，「肉的甜度超越了龍蝦與干貝」，而且肝胰腺也非常濃郁，相當美味。

不過大王具足蟲雖然體型不小，但肉卻非常少，也讓老闆在處理時感到意外。原本預期參考「龍蝦三明治」的做法，但因為可食用的部分過少所以讓老闆打退堂鼓。

最後老闆將肉蒐集成一小碗，結合醋飯再塞進豆皮中，製作成「王蟲豆皮壽司」。此菜色的擺盤也十分華麗，將大王具足蟲放置在正中間，周圍放置王蟲豆皮壽司，再佐以生菜及番茄等蔬菜，營造強烈的視覺效果。

一隻王蟲能食用的部分不多，老闆先將肉蒐集成一小碗，再進行料理。（圖／Jacky Bistro預約制餐酒館授權提供）

由於大王具足蟲生活於深海中所以相當難捕捉，也因為市場銷路不大，所以捕魚也者對大王具足蟲並不感興趣。不過在香港、日本等地區，也有餐廳以其作為料理食材，肉質類似螃蟹或龍蝦。成年的大王具足蟲身體長度可達19至37公分，但該店的老闆對於大王具足蟲的體型相當堅持，表示大隻的並不多，因此只有包場才能預訂此餐點。